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酵素不足 健康大危機

一名患有痔瘡的男士長期超量服用保健食品納豆酵素,導致大出血。由於國人喜歡購買各種保健食品,其中林林總總的酵素保健品更是熱門,專家強調,未過度加工的新鮮食物都含有豐富的酵素,只要平日營養攝取均衡,並沒有必要額外補充;對於作息不規律經常外食的現代人,保健食品確實有些功效,但服用須依照指示劑量,以免花錢又傷身。

■能預防疾病發生

酵素類的保健食品近年爆紅,除了單一成分的酵素,還有複合的產品。日裔美籍的內視鏡外科醫師新谷弘實在《不生病的生活》書中提出酵素就是人體自癒力的說法,他表示,人體內有超過5000種以上的酵素,體內酵素越多,新陳代謝越能正常進行,解毒功能和免疫系統也能正常運作,並防止疾病發生。

新谷醫師是世界第一位使用大腸內視鏡的醫師,診療過30萬名病人的胃腸,他發現,每個人會因飲食而有不同的「胃相」和「腸相」,胃相腸相好的人經常大量攝取富含酵素的新鮮食物,反之,胃腸不好的人,多半有抽菸喝酒,常吃食品添加物、處於高壓環境,或經常使用藥物等大量消耗酵素的不良生活習慣。

■普遍存在新鮮食物中

新谷醫師的說法曾在國內營養學界引起熱烈討論,台大外科教授張金堅相當認同新谷醫師關於酵素方面的說法,因為現代人飲食西化,吃的都是加工食品,罹患大腸癌的人數年年增加,確實有必要從飲食上重新調整。

國泰醫院營養師賴秀怡則認為,酵素普遍存在各種新鮮的食物中,只要平常多攝取新鮮的食物就足夠應付身體所需,只是現代人飲食太過精緻化,可能較缺乏維生素、礦物質等營養,但額外補充保健食品是不是有必要,仍需進一步評估。

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