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洗蔬果 清水勝鹽水

專業觀點
‧楊振昌/台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師
鹽巴的成分為氯化鈉,加了水稀釋以後,並不會穩定農藥的化學鍵,不會因此鎖住蔬果的化學成分。有人曾建議用小蘇打水洗蔬果,也沒有必要,清水就夠了。
‧余璧如/台北振興醫院營養治療師最理想的清洗蔬果方法,是放在流動的水下沖洗,不必特意加入其他物質。不過,加鹽水清洗蔬果,如果鹽水殘留在蔬果上,對高血壓等不能攝取過多鹽分的人來說,食用時應注意。有人建議可選購有蟲蛀痕跡的蔬果,或對農藥管控較有制度的品牌包裝蔬果,或者多選當季蔬果,由於好生長,能大量生產,蔬果農較不會加農藥來維持蔬果的完整性。
‧謝定宏/衛生署食品衛生處副處長蔬果所殘留農藥,可以大量清水沖洗或換水浸泡的方法去除大部分農藥,剩餘的少量殘留農藥,應不至於危害健康。
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